Descripción
Considerado uno de los más antiguos del mundo, el carasau es un pan típico de Cerdeña, originario de Barbagia, también conocido con el nombre de carta musica. Este nombre hace referencia al ruido característico que hace el pan al partirlo y masticarlo. El pan Carasau conserva la verdadera esencia de Cerdeña. Habla de un pueblo austero pero hospitalario y de su dignidad hasta en los momentos menos felices. El origen del pan carasau está envuelto en las brumas de la leyenda, al igual que el de los nuraghi, y algunos creen que se debe buscar en los países árabes.
Se sabe ciertamente que los pastores, durante largos períodos fuera de casa, con este pan ligero y nutritivo, fácil de conservar, sabían que podían contar con provisiones ilimitadas e imperecederas del «Príncipe de los alimentos».
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