Descripción
Wakame (Undaria pinnatifida) es un alga marina tradicional en la cocina asiática y actualmente muy popular en la cocina de numerosos países del mundo.
Tiene formade hoja alargada y ondulada. De colorpardo oscuro en fresco, se torna verde espinaca con el calor. Tiene un suave sabora ostra y a mar, algo astringente y una texturacarnosa ligeramente crujiente.
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Simplemente escaldaday aliñada se puede consumir en ensaladas. Su sabor casa muy bien con el limón. Para tomarla cruda será necesario cortarla y ponerla en remojo 15 minutos, limpiarla bajo el agua y estará lista para añadirla a la ensalada.
Una vez hervida durante 20-30 minutos, o al vapor, es una guarnición estupenda para platos de carne, pescado y marisco. Va bien con verduras, patatas, arroces, cremas. También está muy rica en sofrito con cebolla, que puedes añadir a la pasta, a tus empanadas o quiches.
Puedes añadirla a sopas, caldos, guisos, o platos de fideos para darles un sabor delicioso y una textura suave y tierna. Es Ideal en arroces, poke bowl, guarniciones y en sopa de miso.
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El wakame es un alimento denso en nutrientes, bajo en calorías y lleno de beneficios, que se puede incluir en cualquier dieta equilibrada y saludable.
Es una excelente fuente de fibra dietética y mineralescomo el calcio(6 veces más que la leche), magnesio, yodoy hierro.
Tambiénes rico en antioxidantes, como los carotenoidesy flavonoides.
Al aportar proteínas vegetales de alta calidad, puede ser un excelente complemento para dietas vegetarianas o veganas.
Algunos estudios han demostrado que el consumo de wakame puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
Contiene un aminoácido que provoca sensación de saciedad, lo que unido a su bajo poder calórico y su contenido en fibra, resulta recomendable para incorporar a dietas de control de peso.
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