Descripción
Viñedo Singular
Variedad de Uva:
100% tempranillo de nuestra finca La Taconera.
Elaboración:
Elaborado en acero inoxidable con una maceración pre-fermentativa durante 6 días a 13-14ºC, con bazuqueos largos. Al séptimo día comienza la fermentación, que dura unos 10 días a temperatura entre 20 y 22ºC, preservando la franqueza en los aromas primarios.
Crianza:
Crianza y fermentación maloláctica en fudre oval de roble francés de 1200 litros para buscar complejidad en el aroma, durante 10 días.
Orígenes:
La Taconera es el primer viñedo que compró Javier San pedro y fue plantado en 1920. Fue una viña maltratada que costó 4 años recuperarla y poder comenzar la elaboración de este personal vino. Son 0,4 Has que se vendimian con el máximo cuidado en cajas y se desgrana cada racimo de manera manual.
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