Descripción
- Ingredientes: carne ecológica de cerdo Duroc, ajo, pimentón y sal. Todos procedentes de agricultura y ganadería con certificación ecológica.
- Elaboración: se seleccionan las partes en el despiece y se recortan a nuestra manera lo que le confiere una forma característica. Salado, curación en frío y posterior envasado.
- Curación: 35 días.
NOTA DE CATA:
- Aspecto visual: buena conformación y excelente tono. La grasa bien infiltrada en corte y bien distribuida en los magros. Tamaño muy grande y con mohos adecuados de curación. Color sutil de la carne, intensos tonos de infiltración de la grasa.
- Aroma: Aromas y sabores intensos, agradables, con notas a hierbas aromáticas. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.
- Sabor: Sabores dulces con recuerdos a miel y tostados. Persistencia de sabores, buen gusto y aroma.
- Textura: Textura muy consistente, predominan las notas de jugosidad y masticabilidad.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Peso: 1 kgr. (10 sobres de 100 gr.)
- Formato: loncheado
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