Descripción
VARIEDAD: 100% Sauvignon Blanc
REGIÓN: 100% Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Suelos aluvionales con alto contenido de carbonato de calcio.
COSECHA: Se realiza a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana.
PRENSADO:Prensa directa reductiva. Solo tomamos el mosto flor con su tonalidad de piel de cebolla para laposterior fermentación alcohólica.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Espontánea con levaduras nativas a 13ºC promedio. Terminada la FA, se clarifica, estabiliza,filtra y se embotella. Fermentación Maloláctica: NO
CRIANZA O REPOSO: En tanques de acero inoxidable durante 2 meses.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12%
Residual Sugar: 1,53g/L.
Total Acidity: 6g/L
NOTAS DE CATA:
Vista: Brillante, piel de cebolla.
Nariz: En nariz es mineral, con notas florales combinadas con frutos rojos.
Boca: es ágil, de tensión y acidez vertical y final persistente.
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