Wakocha Kague | Té negro japonés

Sombra, aroma y legado.

Un té negro japonés que rompe moldes y acaricia los sentidos. Este wakocha —nombre con el que se conoce al té negro elaborado en Japón— se cultiva en la zona montañosa de Oniyama, Shizuoka, y es el resultado de generaciones dedicadas al arte del té.

Procedente de una pequeña familia de artesanos que lleva cultivando desde el periodo Edo, este té nace del trabajo de una pareja que vive y respira té todo el año. Él, novena generación, aprendió a formular hipótesis en el campo como si la agricultura fuera su laboratorio natural. Mente curiosa, ha sido apodado el “loco del té” por su dedicación absoluta. Ella, maestra instructora y experta en enrollado a mano, es el alma visible del jardín. Juntos combinan precisión técnica y sensibilidad cotidiana en cada cosecha.

Este Wakocha se elabora en cantidades muy limitadas, utilizando una mezcla de cinco varietales cuidadosamente seleccionados: Kushun, Minamisaayaka, Isumi, Jumesuruga y Sisakouri. Cada uno aporta una capa aromática que se entrelaza con las demás, generando un perfil fuera de lo común.

Aunque se emplea maquinaria en su elaboración, esta no responde a procesos industriales estandarizados. Se trata de equipos diseñados para imitar con delicadeza el trabajo manual del enrollado tradicional, logrando una textura y estructura que recuerdan a un té hecho a mano.

Notas de cata

En nariz, despliega notas florales, frutales y ligeramente especiadas.
En boca es aterciopelado, armonioso y limpio, sin rastro de astringencia. Tiene cuerpo medio y un retrogusto largo y dulce, con una personalidad envolvente y elegante. Un té negro que no grita, sino que susurra con calma.

Origen y filosofía

El té crece en un entorno privilegiado, entre los ríos Abe y Warashina. Las altitudes variables, la humedad constante y los bosques cercanos configuran un microclima ideal para el cultivo de té con carácter. Esta familia cuida 14 parcelas diferentes, adaptadas a cada varietal y momento de cosecha.

¿Qué lo hace especial?

Este no es un té de origen único, sino una composición maestra creada para emocionar. Una infusión de esas que permanecen en el recuerdo, un raro ejemplo de wakocha con carácter floral, elegante y sin las notas ásperas que a veces acompañan a los tés negros convencionales.

Si te lo llevas a casa…

Cada sorbo es un viaje a las montañas de Shizuoka. Un encuentro entre sabiduría ancestral y experimentación constante, entre técnica y sensibilidad. Un té para quienes buscan algo más que una infusión: una experiencia.